キャベツの成分：イソチオシアネートについて
キャベツは低カロリーで、イソチオシアネート、ボロン（ホウ素）、ビタミンＣ、ビタミンＵの他、食物繊維も豊富で、美容と健康に良い成分を含んでいます。キャベツのイソチオシアネートについて、このページではご紹介します。
キャベツの成分：イソチオシアネート
キャベツはイソチオシアネートというイオウ化合物の一種を含み、イソチオシアネートの癌（がん）を予防する働きに注目が集まっています。
イソチオシアネートを含むキャベツは、アメリカ国立癌研究所により提案された「デザイナーズフーズ・リスト」で、トップグループに分類されました。
キャベツは、「デザイナーズフーズ・リスト」のトップグループの中でも、ニンニクに次ぐ２番目に位置づけられ、キャベツが見直されています。
キャベツにはイソチオシアネートの他にも、同じくイオウ化合物の一種のインドール化合物や、ニトロソアミンという強力な発癌物質の作用を抑制する、ペルオキシダーゼという酵素を含んでおり、キャベツの癌（がん）を予防する働きに注目されています。
キャベツはイソチオシアネートやペルオキシダーゼを含み、キャベツダイエット以外にも美容と健康に役立つ食品なので、活性酸素や癌（がん）が気になる方は、キャベツを食べてみられては如何でしょうか。